קטלוג כשר עם רמות כשרות ומותגים מאומתים.

פרווה — מזון ניטרלי ללא בשר וחלב: דגים, ביצים, צמחים, דגנים. חלב ישראל — חלב תחת השגחה יהודית מרגע החליבה. גלאט (גלאט, «חלק») — בשר מבהמה עם ריאות נקיות. בני עדות המזרח מחויבים בחלק.

מוצר כשר עומד בתקן ההלכתי הבסיסי. מהדרין מתחשב בכל הדעות המחמירות: חלב ישראל לחלב, גלאט לבשר, בדיקות נוספות לרכיבי פרווה.

בדרך כלל ליד תאריך התפוגה או הרכיבים. סמל קטן (OU, OK, ★K וכו׳), לעיתים עם D (חלבי), M (בשרי), P (פרווה), P במסגרת (פסח).

ירקות גולמיים, דגנים בסיסיים, מלח, סוכר — בדרך כלל כשרים ללא אישור. אך מוצרים מעובדים רבי־רכיבים ללא הכשר — אינם מומלצים: גליצרין, ג׳לטין, מתחלבים לרוב אינם כשרים.

לא. יין הוא מהתחומים המחמירים בכשרות. נגיעת נכרי ביין פתוח אוסרת אותו. חפשו הכשר ברור וציון «מבושל» כשצריך.

למניעת ערבוב: שומן בשרי נשאר במערכת העיכול. אשכנזי גרמניה — 3 שעות, רוב האשכנזים — 6, הולנד — 1, תימנים וחלק מהספרדים — 6.

• תעודה חתומה על ידי הרבנות במקום גלוי.
• הפרדה ברורה בין בשרי לחלבי.
• כלים מסומנים או חד־פעמיים.
• נוכחות משגיח.

לקהילה היהודית הספרדית בבאקו — הרבנות מסייעת בהכשרים ובבירורים. פרטים בדף הקשר.