Кошерный каталог с уровнями кашрута и проверенными брендами.

Парве — нейтральная пища без мяса и молока: рыба, яйца, растения, крупы. Халав исраэль — молоко под еврейским надзором с момента дойки. Глат (גלאט, «гладкий») — мясо животного с чистыми лёгкими. У сефардов глат обязателен.

Кошерный продукт соответствует базовому галахическому стандарту. Меадрин учитывает все строгие мнения при расхождениях: халав исраэль для молока, глат для мяса, дополнительные проверки ингредиентов для парве.

Обычно рядом со сроком годности или составом. Это небольшой значок (OU, OK, ★K и т.д.), иногда с пометкой D (молочное), M (мясное), P (парве), P в рамке (Песах).

Сырые овощи, базовые крупы, соль, сахар обычно кошерны без сертификата. Но переработанные, многокомпонентные продукты без хехшера — не стоит: добавки (глицерин, желатин, эмульгаторы) часто имеют некошерное происхождение.

Нет. Вино — одно из самых строгих в кашруте: нееврей, прикоснувшийся к открытому вину, делает его запрещённым. Проверяйте чёткий хехшер и часто — пометку «Mevushal».

Чтобы исключить смешивание: мясной жир долго остаётся на стенках желудка. Немецкие ашкеназы — 3 часа, большинство ашкеназов — 6, голландцы — 1, йеменцы и часть сефардов — 6.

• Сертификат с подписью раввината на видном месте.
• Чёткое разделение мясо/молоко.
• Посуда с разметкой или одноразовая.
• Присутствие машгиаха.

В Sephardi Jewish Community of Baku — раввинат общины помогает с сертификацией и объясняет нюансы. Контакты в разделе Контакты.